居酒屋のヒット料理

昨日お客様に連れて行っていただいた居酒屋で食べた、牛肉です。

居酒屋自体は割と平凡な、大衆的チェーン的な店で、料理も平凡だったのですが...この肉は絶品でした。

上質のロース肉をかたまりのままで表面だけを強火でカリッと焼きます。中はレアのままですが、肉の質がいいので、旨みが残ります。脂も多すぎず少なすぎず適度な肉質だと思います。イタリア料理をヒントにしたのでしょう。

大衆チェーンっぽい居酒屋さんでも、キラッと光る一品が往々にしてあるものです。

それを見つけるのも楽しみの一つですね。