大阪の夏と言えば...ハモでしょう。やっぱり。別に大阪に限ったわけじゃないですが、やはり夏の京料理にはかかせません。 さて今回は、大きな天然のハモを名刺くらいのサイズに切って、さっと炭であぶったものを食べました。 表面がパリッとして、中はふんわ…

一般的に売られているカップアイスでは最高峰だと思います。ディーン・デルーカのアイス。飛行機のファーストクラスでも使われています。 羽田の地下に新しくできた店（正確にはいつの間にかできていた店）で食べました。 ピスタチオアイスなのですが...とて…

前回のBBQネタで友人のNちゃんから「トウモロコシを直火で焼くと美味しい」とコメントをもらったので、早速実験。 何重もの皮で包まれたトウモロコシをそのまま炭の上に載せちゃいます。そうすると... トウモロコシの中身が皮に保護されて、しかし炭火の威力…

こうクソ暑いと、家を出て駅に着くまでに汗だくになり、そして満員電車に乗って更に汗をかきます。超満員だと冷房の風もなかなか当たりません。 こんな時に私が使うのは、保冷剤です。生ものを買ったりしたときに付いてくるヤツですね。 普段は冷蔵庫の冷凍…

ピーナッツなんて、「うまい！」と思って食べたことあります？ 先日、千葉の帰りに買った、千葉名産のピーナッツです。 袋を開けて皿に盛り付けるだけで、甘い香りが漂ってきます。もちろん、塩も砂糖も添加物も一切入っていません。本当にピーナッツだけな…

なんとも...これは、究極に贅沢な料理でしょう。 ノドグロというのは、北陸地方では幻の魚といわれる高級魚で、料亭などでよく使われる魚です。鯛よりもさらにしっかりしたうまみがあると思います。塩焼きで食べたことは何度となくあるのですが、それを、今…

セミの鳴き声って、涼しいところで聞くと風情あっていいのですが、くそ暑いところで聞くとイライラします...不思議なものです。 そう言えば中学生のころ、ミンミンゼミは近く絶滅する可能性があると先生に聞いたのですが、30年近くたった今でも、そこらじゅ…

すごく久々に食べた気がします。もしかして数年前の北京以来かも知れません。 昨日、お客様と一緒に行った新宿の中華料理店でいただきました。 豪華な北京ダックを1匹まるごと焼いて、それをシェフがテーブルの前でさばいてくれます。皮を一口サイズに切った…

メキシコ料理をもう一発。 近所にある輸入食材店で見つけた、オリジナルタコスチップ。ポテトチップのトウモロコシ版と言えば想像がつきやすいかも知れません。 パリッとした美味しさが魅力のスナックで、先述したサルサソースやアボカドディップに付けて食…

毎年のようにこのブログに登場していますが... 山形のだだちゃ豆。枝豆の高級ブランドです。私個人的には新潟・黒崎の茶豆とか秋田の何とか豆とか、そんなに違わないと思うのですが、まあ、だだちゃ豆を最初に売った人が商売上手でブランドを確立したから、…

先日読んだ何かの記事です。 高校生のアンケートで将来やりたい職業を聞いたところ、 １．公務員 ２．教師 ３．会社員 だそうです。 悲しいと思いませんか？ 夢がないこと... そりゃ、「社会の役に立ちたい」という意味での公務員なら立派ですが、ほとんどは…

屋久島の焼酎です。生産量がとても少なく、タイミングが悪いとなかなか手に入らないそうです。縁があって、いただきました。 芋焼酎らしいクセがたっぷりとありますが、とてもまろやかで優しい味です。焼酎好きの人はもちろん、今まで芋焼酎が苦手で避けてい…

昔はミスタードーナツに氷までコーヒーで出来ているアイスコーヒーがあって、とてもうまかったのに... プレミアムアイスコーヒー150円なんて垂れ幕についつい引かれて入ったのですが...出てきた「プレミアム」アイスコーヒーは単なるアイスコーヒーでした。 …

渋谷東急プラザ裏の飲み屋街にある焼鳥屋さんに、前いた業界の大先輩方と一緒に行ってきました。 昭和の香りがプンプン漂う、なかなかの老舗です。し、しかも...まだ6時にもなっていないのに、超満員です。この店が人気店なのが一目でわかります。 そして焼…

2000年くらいだったか、一度大ブームになったことがありましたね。東京中に讃岐うどん店がありました。三軒茶屋で向かい合って別の讃岐うどん店があったこともあります。で、最大手だった「はなまる」が徐々に弱くなっていき、吉野家傘下に入って、ブームは…

ミニ・マイブーム「メキシカン」はさらに続きます。 サルサソースが近くのスーパーに売っていたので買おうと思って原材料を見てみると... 意外と簡単そうなので、家で作ることにしました。 ネットで調べると、次々に出てきます。本格的なものは、やはり材料…

先週、メキシコ料理を少しごちそうになったのがきっかけで、感化されやすい私は、すっかりメキシコ料理の気分になってしまいました。 で、昨日、家から30分以内で行けるメキシコ料理店でよさそうなところをネットで探して...発見！早速、行ってきました。「…

やっぱり日本料理ですね... 写真は先日、新橋の料理屋で頂いた刺身です。考えてみたら数週間前に行った時は、夏の盛り付けでした。 刺身の上に小さく切ったにんじん。前回はカニの形でしたが、今回はトンボです。 フランス料理だってイタリア料理だって季節…

メキシコワインもいいけれど、やっぱりメキシコといえばテキーラ。 日本ではメキシカンレストランにでも行かない限り、あまり飲むことはないと思います。ちょっと洋酒の種類が豊富なバーなどに行くと大抵はおいてあるのですが、それでも数種類程度。本当に美…

メキシコワインって、飲んだことあります？ メキシコに住んでいたか旅行したか以外で飲んだことある人は、ソムリエさんでも少ないのではないでしょうか？ 私も数年前、メキシコのリゾートに行ったときに飲んで以来だと思います。日本のレストランや酒屋で見…

常磐道の柏インターを降りたところで、時間がないのでファミレスかコンビニかでぱっと食べようと思ったところ...なんと前後500mくらいに渡ってラーメン屋（と自動車屋）ばっかり密集しているのです！ファミレスもコンビニも、他の店もないのです。なぜかラー…

壮大なスケールで海を撮影した、昨年の話題映画オーシャンズ。やっとDVDを借りてきて、観てみました。 確かに、素晴らしい映像です。特に最初の方でイルカがイワシの群れに突っ込み、クジラも来て、さらに渡り鳥が空からミサイルのように突っ込んでくるシー…

最近、あまり「粉チーズ」って言葉を耳にしない気がします。 定番は雪印でしたが、最近は米国・クラフト社のものがどこにでもあります。緑色のパッケージのヤツですね。 先日、ちょっと珍しいのを見つけて買ってみました。「熟成チーズ・パルメザンチーズ100…

わさびといえば、静岡産。 でも東京のスーパーでは大抵、700円とか800円とか、とんでもない値段がします。そして刺身なんて毎日食べるものでもないし、かと言っていい魚を買ったときは、やっぱり本わさびが欲しくなり、ついつい静岡産わさびを700円も出して…

イタリア版のシャンペンとも言える、発泡性ワイン、スプマンテ。フランスのシャンペンよりも格安で、手軽に楽しめるものが多いのが特長です。 チンザノという大きなブランドのものを試してみました。チンザノといえば、日本ではベルモットが有名ですが、スプ…

変な病気が流行ったせいか、いつもは石鹸を置いていない駅のトイレなどでも最近はシャボネットなどが置いてあることがあり、潔癖な私（？）としては嬉しい限りです。 でも先日、某西武線の駅で見つけたシャボネット。 ん？ い、いや。持出厳禁は、いいとしよ…

「やいろすいか」と読みます。生産量が少なく、東京では滅多に見ないのですが、新潟・魚沼の米、酒と並ぶ名物です。 今年は直接行くチャンスがないので、友人がやっている南魚沼・岡村商店のネット通販で買いました。 http://www.okamura-shop.com/ 写真じゃ…

久々に行ってきました。練馬の富士見台という駅近くにある居酒屋「酒摩里（しゅまり）」。 お客様の社内飲み会に、特別にご招待していただきました。 単なる小さな居酒屋と言ってしまえばそれまでですが、料理が本当に美味しいのです。居酒屋というよりも割…

久々に、ちょっとだけ高級ワインを飲みました。ブルネロディモンタルチーノ2001年。私が大好きなイタリア・トスカーナのワインです。 Sessetti Livioという、モンタルチーノ村の小さな作り手のものです。 ものすごくしっかりした、濃厚な、パワフルな味がし…

なぜか再び冷やし担々麺です。近所の和食系のガスト（おはしガストといふらしい...）で食べました。 案の定、ガーリックパウダーなどの人工的な味付けです。辛さはそれほどでもありません。ファミレスらしく、あくまで大多数の人向けです。ラー油が効いてい…