久々に書評を一つ。私が学生時代によく読んだ大前研一さんの新刊です。 （私は読書好きな方ではないですが、多いときで月5-6冊、少なくても月1冊は読んでいるのですが、しばらくこのブログに書くことはありませんでした。すっかりグルメブログになってしまっ…

もちろん、本物のビールに比べれば、決して美味しいものではありません。でも、そんなこと比べるほうが間違っています。これは違うものです。 でも、ダイエットビールは使いようです。 私の場合、家で飲むときは1本目は必ず大好きなプレミアモルツ。で、2本…

アリゴテというのは、白ブドウの種類。シャルドネなどと比べるとやや格落ちする品種だそうですが、その分、安くていいものが手に入ることもあります。 今回飲んだものは、何とかという超・ガンコな作り手のもので、ニューヨークの超高級レストランでもリスト…

土曜日の食事、豪華山菜ディナーにすっかり気をとられて、コレを載せるのを忘れていました。のぎく特製チャーシュー。 そもそも我が家のチャーシュー（正確には煮豚）も、のぎく直伝レシピで作っているのですが、まあ、こんなに違うものでしょうか？不思議な…

昨夜、いつもの魚沼の居酒屋・のぎくで食べました。 木の芽、コゴメサラダ、コゴメ胡麻和え、たけのこ煮物、たけのこキンピラ、ウドキンピラ、ウドにつめ、タラノメてんぷら、ワラビ...全部で十数皿。（まあ、我ながらよく食べました...） 山菜はすべてオヤ…

二週間ぶりに来ました。雪は思ったほど減っておらず、ほぼ例年通りか、やや少ないくらいのレベルだと思います。ゴールデンウイークいっぱいは、なんとかもつ感じです。 今日は朝から雨が降ってるおかげで、ゲレンデはガラガラ。快適なスキーが楽しめます。

数ヶ月前に初めてラーメンを家で作って以来、すっかりハマっている鶏がらスープ。何度となく作っているのですが... しかし、同じように作っているつもりでも、毎回味が違うのです。中華屋でチャーハンをたのむと付いてくる薄いスープのようになったり、真っ…

再び2000年ビンテージのボルドーワインです。Chateau Le Bernet 2000。 ネットで調べてみると、割と評判はいいみたいです。 前にも書いたように、ちょうど飲み頃だと思います。適度に熟している感じ。 メルローとカベルネが半々。でも飲んだ印象はカベルネが…

「のどぐろ」という魚、アカムツの仲間なのですが、口の奥が黒いので、山陰などではこう呼ばれています。料亭で使われたり、地方によってはお祝い事で使う高級魚です。でも東京ではあまり目にしません。 一昨日、近所の居酒屋「ガシラ」で食べました。とって…

すごく新鮮なラムを見つけたので、骨付きのかたまりで買ってきました。（イタリアやフランス、オーストラリアやＮＺではよくある食材なのですが、なぜか日本では北海道を除いて、あまり食べませんね。） 王道の炭火焼です。脂があるので、ものすごい火がでま…

家の近くに新しくできたケーキ屋さんです。（そういえば、三軒茶屋って、ケーキ屋が少ないのです...） ミルフィーユを食べてみました。パイ生地は、サクッと軽やかなのではなく、シットリとしていて、重く、歯ごたえのあるタイプ。ちょっとごがしてあるのか…

シャトーブーケラン。2000年ビンテージです。最初から知っていたわけではありませんが、近所のワイン屋で比較的安かったので、掘り出し物のような気がして買いました。3000円もしなかったと思います。 飲む30分ほど前に開封しておいたおかげもあり、一口目か…

（写真がイマイチですね。）港町とかで食べる漁師料理です。 超新鮮なアジを、少し小さめに切って刺身にします。醤油＋みりん＋酒＋酢を少々、そしておろしショウガ、細かく刻んだネギをぶち込み、20分ほど漬けて、ご飯にのせて出来上がり。ショウガをちょっ…

3ヶ月ほど前に一度このブログで登場した東海飯店。また同じメンバーで行ってきました。 御徒町の駅から徒歩2分くらいの好立地にある中華屋です。1000円でジョッキと2皿のセットがあるのですが、この2皿が色々と種類があり、しかも結構ボリュームがあるので、…

渋谷に40年ほど前からある、超老舗のパスタ屋さん。今では全国に支店がありますが、渋谷の道玄坂小路が本店です。（確か以前は渋谷東急ハンズの前が本店だったような...引っ越したのかな？） 納豆スパゲティ、明太子スパゲティ、あさりしめじ...など、数々の…

関越道小出インターの目の前にある、古い民家のような作りのレストランです。先週末の奥只見の帰りに行ってきました。 マクロビオティック、つまり自然料理（正確にはちょっと違いますが、いいでしょう..）がウリのレストランです。なるほど、体に優しそうな…

サンフランシスコで会ったシリコンバレーの最先端の技術者たちの大半がiphoneを使っているのを見て感化されてしまい、先週、帰国と同時に早速買ってしまいました。（私の仕事ブログもご参照ください） 日本ではあまり評判がよろしくないので、事前に欠点を念…

ワインと言えば、まずフランス。個人的にはイタリアも結構好きですし、アメリカに行けばカリフォルニアワインを飲むこともあります。でも、スペインワインを飲むことは、滅多にありません。 しかし先週、せっかくスペイン料理屋に行ったのだから、スペインワ…

約1ヵ月ぶりにスキーに行きました。奥只見丸山スキー場です。 今年は奥只見にしては雪が少ないほうですが、それでもまだ2メートルはあります。 東京では桜も散ったのに、ここはまったく別世界です。

先週、銀座にある手品バーに行ってきました。お酒を飲み食事をしながらステージの手品ショーを見たり、マジシャンが席まで来て手品を見せたくれたりする高級店です。日本を代表するようなマジシャンも出演しています。 手品って、見ててとっても楽しいですね…

数日前に、前の会社の友人と行ってきました。それはそれは、素晴らしいイタリアンでした。 全体的に、とっても素朴な味で、素材を活かしている料理です。本当に微妙な味なのですが、なんとも絶妙なのです。例えるならイタリア版懐石料理と言えばわかりやすい…

サンフランシスコ話が長く続きましたが、今回で最後。（あっ、もう日本にいますよ！） 最終回は飛行機で飲んだシャンパンのお話です。（本当のフランス・シャンパンです！） 創業1976年という、フランスの中ではかなり若い作り手のものですが、限定された年…

サンフランシスコのレストランでフィッシュアンドチップスを食べたときに、ケチャップやマスタードと一緒にテーブルの上に置かれたものです。 カリフォルニア・モルト・ビネガー。直訳すると「穀物酢」みたいなニュアンスですが、ちょっと違います。色は黒く…

あのオーパスワンと並んで（いや、一歩下がるかな？）カリフォルニアを代表する高級ワインの一つです。でも知名度はイマイチですね。 ラズベリーのような香りがあり、とてもどっしりした濃い味がするワインです。オーパスワンと比較すると厚みがなく平べった…

サンフランシスコのレストランのウェイティングバーで、スパークリングワインがグラスであるか尋ねたところ、シャンパンがあるとのことだったので、注文して出てきたものを見てビックリ。カリフォルニア・シャンパン！？ フランスの法律によって、シャンパン…

フィッシャーマンズワーフの中にある、ちょっと観光客向けっぽい店にふらっと入って、頼んでみたカニサラダ。 このカニの量を見てください！これで10ドルですよ！ 「いや。日本のタラバガニが一番うまい。」なんてことを言ってしまえば、話が前に進みません…

業界のパーティーで、ほとんど食べ物がでなかったので、帰りにホテルの近く、中華街にある深夜営業の店に入りました。 サンフランシスコの中華街は、実は世界最大だそうです。 面白いのは横浜中華街と違って、ほとんど現地化されていないことです。本当に中…

ハンバーガー、ポテト、コーラがこれだけ日本で普及したのに、なぜか日本であまり目にすることはありません。マクドナルドなどのチェーン店にないせいかも知れません。（唯一、ウェンディーズにありますね。）米国の（チェーン店ではない）街中のハンバーガ…

今回泊っているホテルの隣にあるステーキハウスAlfred'sに行ってきました。80年前からやっている超老舗です。 確かに説明通り、いい牛肉を使って炭で焼いていますし、とてもやわらかく舌触りのいい肉なのですが... なぜか旨みがありません。和牛の旨みはもち…

まず電源が超・バラバラ。 最近はFOMAで統一、他社ともほぼ統一になりましたが、以前は各社ごとに独自の規格があって、さらに同じdocomoでもメーカーと機種によって電源が異なりましたね。すざましいムダがあったわけです。 やっと最近統一されたものの...こ…