鴨と言えば高級フランス料理の食材ですが、日本ではやはり、鴨鍋。スキー学校の宴会で、浦佐の居酒屋「一坊」で食べました。 キメの細かい鴨の食感と独自の旨みが鍋に合います。雪国らしくちょっと濃い目の味付けなのですが、これがまたビールや日本酒に合っ…

昨年（だったか一昨年だったか．．．）も書きましたが、私は結構好きなのです。ボジョレーヌーボー。ワイン通な人は、「こんなの飲むの日本人だけだよ～」とか「ワインじゃ、ねーよ。」なんて言いますけど、フランスでも飲まれていますし、美味しいワインだ…

カムジャタンという鍋、最近すっかりハマってしまった、近所の韓国料理屋「麗江」で昨夜食べました。 豚の背肉が骨付きで巨大なかたまりのままで入っています。あとはジャガイモが「ごろっ」と入っています。スープは白ゴマ味ですが、韓国独自のスパイスが多…

そりゃ、あの立場の人が、あんなことを言ってはいけません。戒められて当然のことです。しかし．．．私は、その内容自体が100%間違っているとは思わないのです。 「医者は常識知らず」なんて、一般的によく言われているのではないでしょうか？私は、お医者さ…

ちょっと珍しいシャンペンです。広尾にあるワイン専門店で見つけました。売っているワインの大半を製造元に直接行って仕入れてくるという、とってもマニアックな店です。 大きな泡に力強い風味。果樹味も強く、繊細というよりパワフルという感じです。RMとい…

どっかで頂いたものです。やっと食べました。 先述した「粟国の塩 ちんすこう」と違って、沖縄では結構頻繁に見かけるものです。空港のおみやげやにいつも山積みになっています。が、食べたことはありませんでした。 宮古島の「雪塩」というのは、粒が非常に…

このブログに何度も登場しているイタリアワインの最高峰・ブルネロディモンタルチーノ。今回はバルビという、モンタルチーノ村でもトップクラスの作り手のものです。しかも1990年はベストビンテージの１つ。し、しかもリゼルバです。 日本では多分売っていな…

言わずと知れた、5大シャトーの一つ、あのシャトームートンのセカンドラベルです。しかも1999年は良好なビンテージです。 この1年でフランスワインは（ガソリンと同じくらい）異常なほど値上がりしています。ひどいものでは、前年比2倍以上の値段になってい…

と、大胆なタイトルをつけてしまいました。でも、これは完璧です。（自画自賛？） 先日、有名シェフのレシピで作ったキノコのリゾットが、イマイチ自分好みではなかったので、その後2回作ってみて、ついに完成しました。 イタリアのマツタケともいえるポルチ…

この2つのシークァーサー、1ヶ月前は実は同じくらいの大きさのものでした。 片方は（自慢の．．．）最新冷蔵庫で保存、もう片方はテーブルの上に置きっぱなしで1ヶ月が経過しました。 みごとな違いですね。 写真ではわかりづらいですが、小さいほうは干から…

先週初めて行った近所の韓国料理屋さん「麗江」、また行ってしまいました。 今回は、チゲを食べてみました。マグカップを一回り大きくしたくらいの鍋に入ってくる薬膳料理です。頼んだのは豆腐のチゲ。まだグツグツいってます。 これはかなり辛かったです。…

栗のお話第二段。ネットで探した、栗剥きツール「栗くり坊主」です。昨日届いたので、早速使ってみました。 一発で栗の硬～い皮が「ポン！」っとむける．．．と思いきや、そんなに甘くはありません。やはり、ジリジリとやらなければなりません。一つむくのに…

ベストセラーになった本です。タイトルが気になったので、思わず買ってしまいました。 税務・会計のプロが書いている本らしく、グーグルとヤフーの財務諸表を比べたり、グーグルが巨額を払ってまでユーチューブを買った数字上の理由などをわかりやすく解説し…

名古屋三昧。エビフライ、味噌カツ、きしめんの定食です。今日、東名高速の上郷パーキングで食べました。名古屋の近くです。 ここ何年かで高速のパーキングの食事は格段に向上している気がします。この名古屋三昧も予想以上にウマいと思います。しかもこのボ…

自分で栗を買って食べたことなんてありません。でも、先日、奈良のお客様から地元で採れた天然の栗を大量に頂いたので、早速ゆでてみました。 ゆでるのは（時間はかかりますが）簡単です。でも、むくのが大変。超・大変ですね。 それで、ネットで「栗のむき…

有名シェフのレシピを見つけたので、早速マネして作ってみました。きのこのリゾット。 イタリアの米と日本の米は全然違うのですが、シェフいわくは日本の米を使っても、また違った味で美味しいとのこと。なるほどその通りです。 米は洗わずにオリーブオイル…

家の超・近所に去年できた韓国料理店「麗江（らいえ）」。オープン当初から気になっていたのですが、昨夜初めて行ってきました。 まず最初にキムチ。唐辛子はタップリなのですが、思ったほど辛くなく、どちらかというとまろやかな味です。色々な味が複雑に調…

タンツーメン。担仔麺と書きます。台湾料理です。今日、北浦和の駅前の台湾料理屋さんで食べました。 鶏をベースにしたスープで、生姜とニンニク、そして香菜が入っていますが、詳細はわかりません。パクチーのような香りもします。 変に日本風にアレンジせ…

マクドナルドの新商品「シナモンメルツ」です。 レジの中年女性に（メニューを指差しながら）「これは何ですか？」と聞いたら、即答一言、「パンです。」と、言い切ってくれました。それじゃ、わからん・・・。 食べてみると、パンにとろ～とたっぷりシナモ…

国民をバカにした政策だと思いませんか？ 野党の批判の通り、選挙前のバラマキであることは明らかです。高い台の上に偉い人が立って、庶民に向かって「そらっ！」と言いながらお金をバラまいているのです。「金やるから、次回も俺たちに投票しろ！」って。合…

今日、大阪のヒルトンホテルで飲んだものです。 通常のローランペリエとちょっとだけラベルが違う気がします。いいのか悪いのか判りませんが。 辛口ですが果樹味があるためにちょっぴり甘く感じます。クセはあるほうです。 食事よりもデザートにあわせて楽し…

昨夜、ダイビングハウス粟国で頂いた、ミミガーです。 ミミガーというのは沖縄料理で、豚の耳の皮を使ったものです。これもやはりルーツは台湾料理だと思います。コリコリした歯ごたえの珍味で、ビールによく合います。 この日の宴会は、私が一緒に行った仲…

もちろん、通常でも11月の沖縄って、東京よりずっと暑いし、真夏のような日もあります。しかし…今回はちょっと異常。今日も30度は軽くありそうです。水温もまだ27度もあり、本当に夏。 今シーズン最後のダイビングを満載です。

昨日、お客様である不動産会社社長殿にお招きいただいて西武池袋線・富士見台近くの小料理屋に行きました。 いわゆる居酒屋的な雰囲気ではなく、結構立派な店構えで、割烹に近いくらいの雰囲気の店です。（写真を一枚も撮りませんでした．．．また次回ですね…

日本茶は好きですし、家でも飲みますが、欠かさず毎日ではなく、どちらかというとそれほど味には関心がありませんでした。 しかし．．． これはウマいです！頂き物の煎茶ですが、かなり上等です。調べてみると、それもそのはず。京都に明治時代からある超一…

事前の大方の予想通り、オバマ大統領が誕生しました。個人的には歓迎です。 アメリカの大統領選挙はほとんどの場合、現政権下で景気が悪い場合は、対立政党の候補が「変化が必要だ」と訴えて勝ちますが、今回もその通りの結果でした。 まだ若く、政治家とし…

大きなリゾート地に行くと、夜がまた楽しいものです。（で、私は今は東京です。念のため。） 公園からみた町並み。（湾になっている反対側です。対岸ではありません。）高層ビルなどはありませんが、ちょっと賑やかな雰囲気です。 去年も行った素敵なバーで…

さて、グレートバリアリーフ2日目のダイビング。 サンゴの種類が超豊富で、すごくキレイなのです。実際は写真の100倍くらいキレイなのですが、伝わらないのが残念．．． サメ。名前は忘れました。おとなしいサメでした。かなり近づいて写真をとったのですが…

よく、「沖縄とどっちがいいですか？」なんて聞かれるのですが、甲乙つけるものではありません。概して透明度は沖縄の方が上でしょう。でもここのサンゴの種類は、すごいです。めずらしい魚も沢山います。沖縄の魚と似ていても、じつは違ったりします。この…

ケアンズのホテルのラウンジで頂いたオーストラリアのスパークリングワインです。炭酸ガスが強く、かなり辛口、ブドウ（シャルドネ系かな？）のクセがそのまま残っている感じがします。 フランスの高級シャンパンと比較するものではありません。これはこれで…