やっぱりですね...。牛肉って、こういう焼き方で食べるのが一番美味しいと思うのです。
渋谷のサルディーニア料理店「タロス」でランチに食べました。
薄く切手から焼くのではなく、かたまりのままで鉄板やオーブンで焼きます。もちろん炭焼きグリルがあるのがベストですが、まあ普段の食事ならオーブンで十分でしょう。
表面がカリッとして、中に旨みが閉じこもります。じっくりと焼いてあるので、中はレアですが、ちゃんと火が入っている...のだと思います。多分。
日本で焼肉と言えば、肉を名刺サイズにスライスしてタレにつけてから焼く韓国式の焼肉が一般的ですが、私はこうやって丸ごと焼いてから切って食べる方が好きですね。
（そうそう。このランチ、後輩にご馳走になってしまいました。I君、ありがとう！）
