キノコの話題が続いたついでにもう一つ。
先日新潟の市場で買ってきた新潟産キノコを使って、寒い日の朝に家でキノコ汁を作ってみました。
なんてことはありません。単純にカツオ節と昆布でダシをとり、キノコをバッサリ切ってぶち込むだけです。2-3分火を通し、薄口しょうゆで軽く味を付ければ完成です。キノコで味が出るので、他の調味料は一切不要です。（というか、他の調味料を入れるとキノコの味が台無しになってしまいます。）
えのきはちょっと珍しいタイプのブラウンえのきを使いました。椎茸と同様、不思議な味がします。
キノコ類は美容と健康にとても良いらしいですね。体も温まるし、美味しいし、一石三鳥です。
