いつもの店でランチに飲みました。なんと、高級キノコ・ポルチーニ茸（イタリアのマツタケ？）のスープです。とっても贅沢です。マッシュルームのスープならアメリカのレストランでもよくありますが、ポルチーニは滅多にないでしょう。もしかして、乾燥ではなく、先日の生ポルチーニを使っているのかも知れませんね。この季節ならでは...というか、この店ならではです。
他の料理と同様、素材の味を大切にした味で、塩も料理の味を引き出す最小限の量です。もちろん香料や化学調味料なども感じられません。あとは豆（れんず豆...だったかな？）の味との組み合わせを楽しみます。上に飾りのようにかけられたオリーブオイルが絶妙です。
食を楽しむ、素晴らしい季節になりました！
