時々行く地元の寿司屋。
このお店、お通しがシンプルながらも、いつも一皿入魂って感じがして、とってもいいのです。
先日行ったときは漬けマグロとトコブシ。日曜日だったので、仕入れたてのネタはないものの、ちゃんと1-2日持つ上質なネタを事前に用意してくれていたようです。まあ商売なのだから当たり前といえば当たり前なのですが、それが出来ない店がなんと多いことか...。
トコブシは「ミニアワビ」と言われるだけあり、アワビと同じ美味しさです。と、思って調べてみると...なんと！明確な定義上の区別はなさそうです。私たち素人は、「大きいのがアワビ、小さいのがトコブシ」で良さそうです。
それはともかく。
お通しから日本酒を飲みたくなるような一皿でした。
