もちろんそんな名前の料理があるわけではありません。私が今つけました。単に軽井沢で食べたピザなのですが、予想以上においしかったので書いておきます。
地元の農産物を農家直販で販売している大きな道の駅にあったお店です。「アトリエ・ド・フロマージュ」という近くの人気チーズ工房が運営しているようです。
この店は当然チーズが専門であり、ピザ専門店ではありません。チーズにしても、モッツァレラなら本場イタリアのものにはかなわないだろうと思っていましたし、ピザ自体も東京の有名店には及ばないだろうと、あまり期待せずに食べてみたのですが……。
驚いたのは、ピザ生地でもチーズでもなく、このトマトでした。
おそらく、地元長野産のトマトなのでしょう。使われている量は多くないのに、強い甘みとフルーティーな酸味がしっかりと感じられます。これほどトマトの存在感が際立つピザは珍しいと思います。私自身、日本はもちろん、イタリアで食べたピザでもトマトの味が印象に残るものはなかった気がします。
マルゲリータが好きで、東京の有名店や本場イタリアでもいろいろと食べてきましたが、トマトが実は重要なポイントだったとは、お恥ずかしながら気づいていませんでした。
大きな発見をした気分です。これもまた、旅の楽しみのひとつですね。
