オマール海老のポアレ

先月も行った自由が丘のフランス料理屋で食べました。

ポアレと言っても単に焼いてでてくるだけではなく、新鮮な野菜などをタップリ使って味をつけています。塩味は究極に控えめ、上にのっているチョリソの塩味でバランスを整えている感じです。素材の味を見事に引き出した、シェフのセンスが光る現代フランス料理の一皿です。

冷えた白ワインが、妙に進んでしまいます...。