大阪の全日空ホテル(*)の中華レストランで食べました。コース料理の締めです。
（*今は「ANAクラウンプラザホテル大阪」といふ。でもみんな「全日空ホテル」と呼んでいます。）
卵の白身を上手に絡めた特製のあんにレタスが入っていて、上にプリプリの海老がのっています。そしてご飯はちゃんと中華風のパラパラチャーハン。冷めないようにミニコンロに載せてでてきます。
全体が見事に調和しています。素晴らしいと思います。
チャーハンって日本では定番ですが、まあ、どこの店も大半は同じようなもんですね。このくらいの工夫があって、思い出に残るような高レベルなチャーハンは滅多にありません。どこにでもある料理なだけに差がでるものです。
是非、他の中華料理屋でもこのくらい頑張ってほしいですね。
