一度書いたような気もしますが、ワタシ、ちょっといい中華料理店で出てくるこんなタイプのチャーハンが大好きなのです。今回は新潟のホテルにある中華レストランで食べました。
カニとレタス、卵を使ってサラサラに炒め上げたチャーハンです。味は極めてシンプルながら、それぞれの旨味がいい具合にマリアージュしている気がします。
おまけに酢豚も出しておきます。専門店なので黒酢を使った黒い酢豚を想像していたところ、なんと、赤い酢豚でした。でもケチャップの味ではなく、やはり酢の味なのです。ちょっと珍しいかも知れません。
中華料理なんて膨大な品数があるのだから、店によって料理が違うのは当然。色々と行ってみると常に新発見があり、楽しいと思います。
