すっかりお馴染みになった実家近くのサルディニア料理店「アズーニ」に行ってきました。考えてみたら今年に入って初めてだし、意外と久しぶりです。
こちらは、メインの肉料理エゾジカのロースト。繊維が細かくしっとりした鹿のもも肉を完璧な焼き加減で見事に仕上げてあります。ソースはこってり系に見えますが、バルサミコが使われているのか、見た目よりさっぱりした感じで肉の旨味を上手に引き立てていると思いました。濃厚な赤ワインがよく合いますね。
こちらはその前に出てきた魚料理、レンズ豆のスープとエビ...だったと思います。この組み合わせが結構斬新です。サルディニアの郷土料理だと思います。私は初めて食べました。こちらはキリッと冷えた白ワインにぴったりでした。
あと定番のパスタ。今回のは麺がやや太めの自家製麺で、歯ごたえがしっかり残った本場のアルデンテで茹で上がっていました。羊肉のラグーソースは濃厚で、こちらもしっかりした赤ワインに合うイタリアンらしい一皿でした。
サルディニア島出身のシェフが作る渾身の料理はどれも完全に日本離れしていて、いながらにしてヨーロッパ旅行を楽しむことができます。
日本に迎合せずここまで徹底して本場の味を出してくれるレストランは珍しいのではないでしょうか？
ぜひ、これからも頑固にイタリアの味を守り続けていただきたいところです。
