関西を中心に展開している老舗フランスパン屋「ビゴ」で久々にクロワッサンを買って食べてみました。
ビゴはもちろんバケットなどの長いフランスパンが有名ですし、本場パリにも負けないレベルのフランスパンを手軽に買える店として、長年に渡り君臨しています。その影に隠れている感もありますが、当然このクロワッサンだってパリで食べるものに負けないくらい、とても高レベルです。
クロワッサンは日本的な惣菜パンと比べると何の味もついておらずシンプルなものなので、小麦やバターなどの材料が味に大きく影響します。でも、当然それだけではなく、生地のこね方や伸ばし方、焼き方なども重要で、とても奥が深いのです。ビゴのクロワッサンはそれら全てが高レベルであり、わたし的にはやはり日本でトップクラスの味だと思うのです。
今の時代、本場フランスからやってきたパン屋や本格クロワッサンが自慢の店も多い中、ビゴは日本にいるフランス人が日本で始めた店で、当時は、草分け的な存在だったはずです。
老舗健在。
これからもこの味を頑固に守り通していただきたいと思います。
