昨年ある高級レストランで食べて、それはそれは感激したイベリコ豚の炭焼きステーキ。
昨日、BBQの材料を買いに行ったところで比較的安くステーキ用の上質なイベリコ豚があったので、買ってみました。（それでも牛より高い！）
強い炭で表面がパリッとするくらい焼きます。短い時間でも中まで火が通るのがやはり炭焼きの長所ですね。
イベリコ豚は、弾力性が強く、とてもしっかりした歯ごたえがあります。（ハムにすると美味しいのはそのためかも知れません。）でも安モンのステーキの嫌な固さではなく、しっかりした、美味しい歯ごたえです。魚で例えると、新鮮なヒラメとかフグのような…（ちょっと違うけど。）通常の豚肉のようなケモノ臭さが少なく、マイルドで深みがある味です。
BBQ＝牛肉もいいのですが、たまにはこんなBBQもいいものです。
