先日、和歌山の南部（みなべ）に行ったときに買ってきたものです。
とても小さな製造所兼販売所で、おじいさんが一人でやっているところでした。上の写真は、家でひと口サイズに切って皿に盛り付けたところなので「かまぼこ」とわかりますが、元はこんな形です。
手のひらサイズの大きさで、かまぼこと知らなければはんぺんに見えてしまいます。でも実はかまぼこなんです。
本当に魚だけが使われています。その魚も機械ではなく、1匹1匹を手でさばくところから始めてかまぼこを作り上げます。完全に昔ながらの手作り製法ですね。
世の中には「特製」や「最上級」と書かれた有名店のかまぼこもありますが、やはり大きな工場で機械生産されたものが主流です。完全手作りのものとは、味がまったく違います。
おそらく、私が今まで食べたかまぼこの中で一番おいしかったと思います。
現地に行かなければ買えませんが、また次の機会にも必ず買って帰りたいと思います。
