注文を受けて、その場で貝を開いてさばいてくれる寿司屋は、（少なくとも庶民が行くレベルの店では）それほど多くはありません。私が以前よく行った三宿の寿司屋は、その貴重な一軒でした。そして今回、久々にそんな良い寿司屋に遭遇することができました。
場所は、和歌山のさらに先、南紀白浜です。
そこで地元の家族がやっている小さな老舗寿司屋があります。都心の有名店と違い観光客も少なく、本当に地元の人に長年愛されているという雰囲気の店です。
しかし、場所柄、非常に質の高い新鮮なネタが多いのが魅力です。そして、職人気質の大将の腕も抜群です。
目の前のケースにはネタが並んでいて、すべて注文を受けてから切ってくれるのはもちろん、貝もまだ殻のまま丸ごと入っていて、その場でさばいてくれるというこだわりです。手間がかかることなのに、一切手を抜かないところが素敵です。
大阪から行っても決してアクセスの良い場所ではありませんが、またぜひ行きたいと思う店でした。
