先週の日本橋「たいめいけん」に並ぶ、日本の洋食文化の草分け的存在「資生堂パーラー」に行ってきました。創業100年以上の老舗です。銀座を代表する正統派レストランといえます。
近年新装したせいもあり、たいめいけんのようにクラッシックな雰囲気ではなく、現代的な高級フランス料理の雰囲気です。
メニューは、フランス料理的なアラカルトやコース料理が並ぶ傍ら、コロッケ、カレーライス、オムライス、ハヤシライスなどの古典的洋食もあります。
今回頼んだのは、オリジナルビーフシチュー。他店のようにドロドロとした甘いソースではなく、さらさらしています。肉や野菜の本質的な旨みがそのまま液体になっていると表現すればピッタリかも知れません。もちろん、塩加減もちょうどよく、無駄なスパイスや調味料による味付けはありません。
「日本の洋食って、本当はこんなにウマいんだな～」って、痛感します。
