初ガツオが美味しい季節になりました！
スーパーに夕方行くと半額になっているので、2-3本まとめて買ってきます。1本はそのまま刺身にして全部食べ、あとは冷凍にしておけば色々と使えます。
で、刺身の定番の食べ方ですが...。「定番」というものだけで、考えてみたら色々とありますね。わさびと醤油、ポン酢と生姜、ポン酢とニンニク、醤油とマヨネーズ...など、それだけカツオはポテンシャルが高いのかも知れません。
さて。
いつものイタリアンでランチサラダのおまけに付けてもらった、カツオの刺身＋シェフのオリジナルソースです。
なんと！
エシャロットと生姜を刻み、バルサミコ酢で味をつけているとのことです。
カツオの臭みを消すと同時に、まろやかさを引き出しているような味です。
白ワインに合いそうですね～。
緊急事態宣言が解除されたら夜に行って冷たい辛口白ワインと一緒に味わいたいものです。
