越後湯沢駅から徒歩5-10分のところに「しんばし」という老舗のそば屋さんがあります。私は20年ほど前に初めて行って、それ以来時々行っている店です。値段はやや高めで、そば屋としては高級な部類に入りますが、いい原料を使った上等なそばを楽しめる店です…