デパートの食品売り場でトラピストバターに久々に再会し、買ってきました。このブログの記録だと約2年ぶりです。
一説によると、ヨーロッパに比べて日本やアメリカではバターの消費量が少ないために、日持ちしない発酵バターは数が限られているそうです。一般のスーパーで置いてあるところは非常に少ないでしょう。
で、トラピストバターはその発酵バターの日本での元祖...かどうかは知りませんが、とにかく代表格であります。世界的にはフランスのエシュレが有名ですが、あんなもん、高くて手が出ません。日本の悪徳関税のせいもありますが、元々高過ぎます。トラピストで十分美味しいです。（まあ、十分高いけど。）
発酵バターらしい牛乳の旨味と「ぬるっ」とした味が、フランスパンやクロワッサンに絶妙にマッチします。
