「てっさ」というのはフグの刺身のこと。主に関西で使われる言葉ですが、最近は京料理や関西風をウリにしている東京の店でもよく使われていると思います。
さて。
今シーズン初ものです。
し、しかも！
なんと、天然の高級ふぐです。
いただきものです。
この切り方、並べ方がやっぱり職人芸ですよね～。ベテラン職人のみが許される業なのでしょう。見習いではこのレベルは無理です。もちろん素人じゃ絶対に無理です。
ふぐらしい、というかふぐにしかない、コリコリした独特の食感。噛めば噛むほど美味しくなる、奥深～い味わい。紅葉おろしとポン酢が定番ですが、実は私は塩で食べるのも大好きなのです。
あ～っ。思い出しただけでもヨダレがでるくらい美味しかったですね。
やはり冬の味覚の王様です。
