久々…と思ったけど、ゴールデンウィークにも行っていますね。淡路島にある馴染みの寿司屋で食べました。
この地域でもこの季節にしか食べられない、しかも収穫量が極めて少ない貴重なウニを使っています。いかも淡路島のアオリイカ…だったか、とてもいいものを使っています。まさに最強コンビです。
芸術的とも言える大将の包丁さばきでイカの表面に切り込みが入っているため、ウニと同時にイカが口の中でとろけます。その、イカとウニの両方が持つ独特な甘みとトロミが見事に調和して絡み合うのです。
と、このネタの話は前にも書いたなと思ったら、1年前の同じ時期と3年前の同じ時期に書いていましたね。それほど毎回インパクトがある味なのだと思います。
