焼鳥屋のオヤジさんが確か、「秋田の比内地鶏」と言っていた気がしますが、忘れました。そんなに沢山飲んではいないのですが...あまりにも食べることに夢中になっていたからかも知れません。その比内地鶏の中でも、滅多に手に入らない何かスペシャルな鶏と言っていたと思います。
手羽先の唐揚げではなく焼鳥です。腕のいい職人が、備長炭を使って見事に焼きあげます。完璧な、まさに究極の焼き加減です。
歯ごたえがしっかりある上等な鶏で、骨に近いほど味があります。手で持ってしゃぶるのが一番ですね。
いつもながら最高の焼鳥を楽しみました。
