写真じゃ半生みたいな感じですが、実際はもう少し焼けています。
少し大きな豚肉のかたまりを、時間をかけてじっくりと火を通したものです。味付けは極めてシンプルですが、上質な塩が豚肉の味を引き立てています。
この付け合わせ、なんとヤングコーンです。皮付きなんて、珍しいでしょう。皮のまま焼いてあり、中身がほどよく蒸されているわけです。で、この皮についている髭も、食べられるのです。歯ごたえがあり、海藻みたいな味です。
豚肉と一緒に、赤ワインはもちろん、シャルドネ系の白ワインにもよく合います。
さすがワイン屋さんの料理です...。
山ちゃん、お見事でした！
