長野にある有名なチーズ工房についているイタリアンレストランです。恐らく休日は大行列ができる店だと思いますが、平日で昼の遅い時間だったので、並ばずに入れました。
その名の通り、チーズを使った料理が色々とあります。
ランチコースを注文して、最初に出てきたのが写真のサラダ。
パルマ産（だったかな？）の上等な生ハムがタップリとのっていて、チーズ（もちろん自家製！）が数種類入っていて、長野産（多分...）の新鮮な野菜が入っています。
で、素晴らしいのは、ドレッシングがほとんどかかっていないこと。チーズと生ハムの塩、そして素材の味だけで十分にサラダが楽しめるのです。
やってくれますね...。このサラダを作った人は、センス抜群のようです。こういサラダが出てくると、続く料理も必ず美味しいのです。案の定、二種類のパスタも茹で方は完璧だし、チーズを上手に活かしたソースで、とても美味しいものでした。
個人的にはもっと臭みがある、クセが強いチーズの方が好きなのですが、これはこれで日本のチーズとして、この店のイタリアンとして、いいと思います。
