スキー場のホテルで朝食に食べました。
一般的なオムレツの具材としては、チーズ、ピーマン、玉ねぎ、ほうれん草などでしょう。（これらを全部入れるたものは、なぜかスパニッシュオムレツと呼ばれています。）
で、ここは長野県なので、地元色を出して名物の野沢菜を具にしたというわけです。
面白いと思います。
まあオムレツといっても、基本的には卵焼きなので野沢菜はピッタリ合うわけです。
食べてみると、案の定、卵の中に野沢菜の苦味と塩味があり、よくマッチしていると思います。こうやると野沢菜がご飯ではなくパンやコーヒーに合うから不思議です。
こんなユニークな料理を楽しめるのも旅の良さですね。
