馬肉のカルパッチョ

いや...カルパッチョじゃないんです。実は。でも本当の名前を忘れてしまいました。カルパッチョみたいな料理です。

ものすごく上質な馬肉で、臭みなんてまったくなく、とても歯ごたえがしっかりとあり、しかも超滑らかな舌触りです。馬肉の美味しさを痛感します。

とてもシンプルなソースに、これまた上等なパルメザンチーズがのっていて、馬肉の味を見事に引き立てています。

最近ちょっとお気に入りの渋谷のサルティーニヤ料理専門店で食べました。サービスもよく、ワインも手頃で、またもや素晴らしいディナーでした。