中華街の海老焼売

このブログに時々登場している、横浜中華街にあるお気に入りの店で久々に買ってきました。私が30年以上も前から行っているとても小さな製造元がやっている売店です。

家で蒸篭を使ってしっかりと温めて食べました。いつもながら完全無添加の手作り焼売で、とても素朴な味です。中には小さな海老が丸ごと入っています。スーパーで買ってくる冷凍の海老「風味」とは異次元のものですね。頑固な中国人の職人さんが昔ながらの製法を守り通しているのでしょう。立派です。

頑張って次の時代まで受け継いでいただきたいものです。