このブログに何度か発酵バターのことを書いていると思って検索したところ...10年前の話でした。
家でパンを食べるときは主にオリーブオイルつけるためバターを使うことは少ないものの、やはり美味しいフランスパンなどを食べるときやトーストを食べるときはバターが欲しくなります。
そんな時に活躍するのが発酵バターです。
大量のバターを日々使うヨーロッパと違い、日本やアメリカの家庭では消費量が少ないため、日持ちしない発酵バターより非発酵バターの方が主流らしいです。なので、スーパーにもおいていないことが多々あります。
比較的入手しやすいのは四ツ葉の発酵バター、あとはデパ地下などに行けばトラピストの発酵バターがありますね。その二つはウチも定番ですが、東北地方に車で行ったときに買って帰ってくるのはこれです。
那須高原で作っているもので、恐らく地域限定だと思います。東京で見ることはありません。
乳脂肪が多いのか、かなりまったりとした食感で、生乳の味をたっぷりと楽しめます。
バケットなどによく合います。おすすめです。
