一昨夜、六本木の人気店「オーグルマン」で食べた、セップ茸のリゾットです。大きな上等なトリュフが惜しげもなく使われています。皿が運ばれるときから香りが漂います。控えめな塩味が、セップの素朴な味を引き立てます。
このお店は、フランス料理でもかなりマニアックな料理が多いことで有名な店で、今回は特に秋のジビエスペシャルだったので、鴨や鹿などの料理を大いに楽しませてくれました。高級料理というより、フランスのビストロのようなかなりヘビーな料理が特徴ですが、決して味が濃いわけではなく、全体的に素材の味をウマく生かしている料理が多いと思います。全面禁煙も、嬉しいです。（まあ、本来当たり前だと思うのですが。）
秋の味覚、満喫です。
