すっかり全国的なブームになったジンギスカンですが、本場札幌・すすきのにある人気店「やまか」に、札幌の友人と一緒に食べに行きました。
テーブルの上に、卓上七輪をおいて、焼きます。羊肉は、ラム（子羊）肩肉、サーロイン、マトンなど、数種類があります。どれもとっても新鮮で、嫌な臭みなど全くなく、羊肉の旨みを感じます。とってもやわらかく、舌触りも上質です。また、ほとんどが、レアで食べれる上物ですが、炭の強火で表面をあぶって食べると、一層旨みが増します。
「名物にウマいものなし」ということわざを、見事に裏切ってくれる北海道ならではの逸品でした。
