新潟の瀬波温泉に行った帰りに現地の鮮魚センターというところで買ってきた鮭を家で焼いて食べてみました。
正直、あまり期待していなかったのですが...。
これ、すごく美味しいです！
そもそも鮭はこの地方（新潟県・村上市）の名産です。まあ今ではすべてが村上で採れた鮭ではなく、北海道や外国産のものもあるようですが、独自の製法はこの地方に古くから伝わる伝統的なものです。
こうやって今でも民家の軒先にフツーに鮭が吊るしてあるのです。鮭は川を上ることから縁起がいいものとされ、正月料理やお祝い事などでも使われるそうです。
「塩引き鮭」「新巻鮭」など、色々あるのですが、その違いはイマイチわかりません。今度調べてみますね。
「名物うまいものなし」のことわざを見事に裏切ってくれた、美味しい鮭でした。
