一夜干とは書いていなかったものの、半生みたいな状態なので、多分一夜干なのでしょう。
先日沼津で買いました。
買ったときは半分に折りたたまれていたので気付かなかったのですが、広げてみると巨大です。30cmくらいはありそうです。グリルには入らないので、半分に切って焼きました。
鯵などと同様、干すことによって生とは違う成分ができるのでしょう。生のイカを焼いたときとは違ったうまみが複雑にあるように思えます。少し塩味が付いているので何もつけなくてもOKですし、ちょっと醤油やマヨネーズ、七味などをつけてもまた美味しいのです。
日本酒に合うこと、合うこと...。
