マッシュルームのアヒージョ

これって、誰でも簡単に作れる料理です。とてもシンプルです。でもそれだけに、材料がモノをいうと思うのです。

先月ふらっと入ってすっかり気に入った吉祥寺の店に再訪しました。

ここのアヒージョは、新鮮な国産マッシュルームをたっぷりと使っています。鮮度がいいからなのか、シャンピニオンエキスがたっぷりと出ている気がします。他店ほど塩辛くなく、ガーリックが必要以上に効いているわけでもありません。アンチョビの塩気と全体がうまくバランスしています。

飲んでいたフルボディの赤ワインにピッタリマッチしたのでした。