先月行った軽井沢アウトレットに新しく和食のカジュアル店が出来ていたので入ってみました。ダシにこだわる日本料理だそうです。
メニューは鰻あり、蕎麦あり、何でもあり...って感じでしたが、その中にある出汁で食べるトンカツが面白そうなので頼んでみました。
ボリュームたっぷり、なかなか豪華な定食です。奥に写っている一口ヒレカツを手前にあるダシにつけて食べます。
意外！結構美味しいです！
濃厚で甘いトンカツソースをつけるのとはまったく違い、とてもあっさりとした味を楽しめます。臭みがない、いい豚肉を使っているからでしょう。全体的に上品な味に変化するようです。ダシはカツオだけでなく、椎茸や魚介類が入っているのかも知れません。少し変化球なダシです。
いい豚肉を買ってくれば、家でもできそうですね。
新発見でした。
