大阪のホテルの地下にある日本料理屋で食べました。
これ、感動的でした。
究極ともいえる美味しさでした。
何とか穴子という種類ですが、名前は忘れました。夏に食べる鱧のような感じです。注文を受けてからそれを切って、目の前で小さな囲炉裏を使って強烈に強い炭で焼いてくれました。
表面が香ばしくカリカリしていて、中がふんわり、しっとりしています。脂が適度にのっているのも美味さのうちでしょう。
塩だけでもいいですし、鱧と同様、梅ダレをつけても素晴らしい味でした。
日本酒の利き酒セットを頼んでしまって、まあ、酒が進んだこと...。
