スキーに行った帰りに時々寄る、南魚沼の裏道（と、言っても一応は国道なんだけど）にある蕎麦屋さんです。数組しか入れないような、超ローカルな小さな店ですが、最近、ミニミニマイブームなのです。
そばはものすごいしっかりした弾力性と歯ごたえがあります。この、ゴムのような弾力性が新潟のそばらしいと思うのです。茹であがりに冷たい水で洗っているので、食感がキリッと引き締まっています。
ダシも実はポイントで、この地域にしては少し薄味で素朴な味ですが、しっかりと作っているのがわかります。
全然有名じゃないけど、実は美味しい店だと思います。
