何年か前にもこのブログに登場した、淡路島で獲れる珍しいウニです。
別に淡路島以外に生息していないというわけでもなさそうですが、私は他の地域で食べたことはありません。以前新潟のお寿司屋さんでも「淡路島には赤ウニというのがあるらしいね。」と言っていたので、やはり珍しいのでしょう。流通量が少ないため、東京で見ることはなさそうです。
地元産のイカと合わせていただきました。イカのとろみとウニのとろみが絶妙にマリアージュして、それはそれは見事な食感です。ウニらしい潮の香りがして、深～い味わいがあります。
夜に来て、灘の日本酒といっしょに楽しみたいところです。
