京都にある新鋭の料理店「川はた」に行ってきました。場所は紫野、金閣寺から車で5分程度のところです。
祇園の人気店で長年料理長を務めていた料理人が独立して出来た店です。
まずは刺身の盛り合わせ。すべて天然で、鯛は明石、ウニは北海道...など徹底して産地にこだわっています。どれも超新鮮です。写真にはありませんが、醤油も、なんと、自家製のオリジナルです。
夏野菜のジュレ。和洋折衷の一皿です。ジュレはもちろん上等なカツオ出しで、料理人のセンスが光るものでした。
若筍の煮物はとてもシンプルながらも奥が深いダシで、京料理らしい上品な味です。
人気の出し巻き。結構ジャンボサイズです。これも薄味で見事な仕上がりです。東京で食べるものとはまったく違う味ですね。
そして〆は、なんとサバ寿司です。
注文を受けてから目の前で作ってくれました。
これって...京都の有名な専門店、いや、それ以上のレベルですよ。これだけでも店が成り立ちそうな逸品です。
店に大きなワインセラーがあって、ワインやシャンパンも一通りそろっています。
高級料亭で食べる（のと同じとは言いませんが、そんな風な）日本料理をカジュアルに食べることができると思います。値段は居酒屋よりちょっと高いくらい、割烹よりずっと安いくらいのレベルです。
またいい店を見つけてしまいました。
予約が取れなくなる前に再訪するしかありません。
