仙台名物・牛タン。でもこれって、確か名物としての歴史は浅く、町おこしの一環として「よし、仙台名物＝牛タンで売り込もう！」って誰かが決めてマーケティングし、成功した例だったと思います。宇都宮の餃子と同じです。新潟の酒や米、北海道のジンギスカン、気仙沼のフカヒレのように自然発生した名物とは異なります。（調べていません。違ったらゴメンナサイ。）
で更に、牛タンって保存が出来るものだし、それほど職人芸があるとも思えないので、別に仙台でなくて東京でも同じものが食べられると思います。
と、悪口みたいになってしまいましたが、今日仙台で食べた牛タンは、なかなかいけました。有名店にワザワザ並ぶのもイヤなので、駅前の店にフラッと入りました。写真のは上牛タンで、「芯たん」というらしいです。分厚い肉を炭火の強い火力でさっと焼いてあり、香ばしさが旨みになっています。基本的には塩味ですが、独自の味付けがしてあります。（酒粕かな？）ビールや日本酒に合いそうですが．．．仕事なので我慢です。
