本場長崎では、昔からチャンポンに生卵をのせて食べることがあります。見た目が豪華になる上に、栄養のバランスがとても良いからです。
...って、初めて知りました。
時々行く道玄坂のチャンポン屋さんで一番色々入っていてボリュームもありそうな「特製」だったか「特上」だったか、そんなチャンポンを頼んだところ、丼の横に生卵が付いてきたのです。牛丼ならともかく、チャンポンに生卵ってどうやって食べればいいか「？」でした。溶いてかけるのか、そのままのせるのか、あるいは（ロッキーみたいに）丸呑みするのか...。店員さんに聞こうと思ってきょろきょろしていると、「長崎では、のせて食べます。」見たいな掲示があり、納得。
ちょっと味が変化するし、体が温まるし、とても美味しい食べ方だと思います。
