先週末、スキー学校の仲間と自家製ラーメンの話をしていたら...食べたくなったので、久々に作りました。
鶏ガラは、どっかの上等なブランド地鶏の物を使います。鶏ガラなんて、高くても200円程度なので、いいものを使った方が断然うまいのです。
チャーシューは塩沢の原信で買ったものを、のぎくレシピで作りました。（ローカルだ...）
今回は1時間半でガラを残したままでスープをとって、あっさりの醤油ラーメンにしました。腹が減っていたので仕方ありません。その後、さらに3-5時間くらい煮込んで白湯（パイタン）スープを作っておきました。何日か置いてから、今度はパートIIの鶏白湯ラーメンを作ります。
