大阪にある私が大好きな天ぷら屋さんに久々に行きました。コロナ以来初めてなので、2年ぶり、いや3年ぶりくらいです。カウンターだけの店で、他店と違い前菜も刺身もなく、天ぷら以外にホント何もない店です。それだけ天ぷらにこだわりがあり、自信があるのでしょう。それほど有名店ではないものの、いつも食にうるさい地元の人でいっぱいです。
今回は2年前に新しく始めたという、ウニの天ぷらをいただきました。
写真がイマイチですみません。見た目の100倍、美味しいのです。
上等なウニをシソで巻いてからっと揚げています。外側はカリカリでも中は半生なので、ウニの風味が損なわれていません。家庭では無理。一流の職人ならではですね。
先代が数年前に亡くなり世代交代しましたが、味は100%引き継がれています。
やはり素晴らしい店です。
