スーパーなどで売っているスモークサーモンは9割以上が養殖のサーモントラウトを使っていて、しかも添加物がたっぷり入っています。もちろん、だからと言ってそれが悪いわけではなく、それが当然なのです。
ところが！
正月に食べたスモークサーモンは、なんと、天然の紅鮭が使われていて、しかも完全無添加なのです。これはかなり珍しいでしょう。
着色した赤ではなく、紅鮭の赤なのです。本当に本物です。
裏を見ると、食塩、砂糖、香辛料のみしか使われていません。保存料や化学調味料も入っていません。
食べてみると、かなりアッサリしている..と感じてしまうのは、普段それだけ色々な添加物が入っているものを食べているからでしょう。本物の鮭とスモーク加工の味のみが生きているのです。
シャンペンにも日本酒にもよく合います。まさに、正月にふさわしいスモークサーモンです。
