魚沼で食べました。
新潟で春の訪れを感じさせる海の幸と山の幸の組み合わせです。究極に「春！」を感じますね。
魚沼で採れた新鮮なふきのとうをサッと湯通して、同じく湯通しされたホタルイカと一緒に軽くダシ醤油に漬けられています。ふきのとうの苦みと、ホタルイカの苦みが上手く合っています。両方とも地元ならでは、春ならではの食材です。
ワタシ的にはダシがイマイチ好みではなかったので、今度は自宅でオリジナル版を作ってみたいところです。
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