実家の冷蔵庫に（どう考えても頂き物としか思えない）高級キャビアを発見！賞味期限も近いし、使い切ることにしました。
もう20年ほど前に業界の先輩にお招きいただき行ってきた高級レストランで食べて超感動した、ゆで卵のキャビアのせを再現してみました。卵＆卵のコンビは抜群によく合います。とろみが調和する感じです。
近所のスーパーで買ってきた淡路島産のハモを自分で湯引きして、キャビアをのせてみました。見た目は豪華ですが...はもの風味とキャビアの組み合わせはうまくマリアージュせず、ワタシ的にはイマイチでした。
そして地元産の鯛。鯛の繊細な味とキャビアの繊細な味はピッタリと合います。ワタシ的にはヒットです。
滅多に食べることはなさそうですが...また機会があれば、試してみたいところです。
