このブログに2-3回ほど、ひもののことを書きましたが...
色々試したあげく、結局ひものはアジが一番というのが私の勝手な結論です。
さんま、さば、えぼだい、きんめ、などなどを店で勧められるがままに買って帰っては試してみたのですが、いずれも美味しいのですが、でも生をそのまま焼いた方が美味しいような気がするのです。
でもアジは別。
なぜかわかりませんが、ひもののアジは、生のアジにはない何かがあるのだと思います。おそらく乾燥する事によって、別の成分が出てくるとか。中華料理でホタテやフカヒレ、アワビなどを乾燥させて使うのと、同じ理由でしょう。
と、いうわけで、静岡方面に行った時のお土産の干物は、アジ一本に絞ることにしたのでした。
