私の大好物（の一つ）です。イベリコ産生ハム。
スキー学校の仲間が新潟から遊びに来ていたので、久々に渋谷のスペイン料理「Bikini Tapa」に行ってきました。
イベリコ豚は通常の豚肉と比べて、肉のまま食べても身がとてもしっかりと詰まっていて、歯ごたえがかなりあります。それをハムにしているのだから、もっと歯ごたえがあるわけです。これが私は美味しいと思うのです。
上質な物は（当然ですが）保存料とか着色料とか入っていません。変なカタカナの混ぜ物も（当然ですが）入っていません。あくまで塩と豚肉だけで、究極に豚肉のうまみを引き出します。ハムにすることにより、焼き肉よりもうまみが凝縮されて活きているのだと思います。
ミディアムボディ～ややフルボディの赤ワインにぴったりです。
