渋谷西武地下にある上海小籠包の店を教えてくれた上海の人と、船橋にある同じ店に行ってきました。この店、小籠包が絶品なのはもちろんですが、一般的な料理もすごく美味しいのです。
今回は季節料理の「千葉産春野菜入り五目焼きそば」。千葉県産野菜をわざわざ上海で出しているとは思えません。渋谷にもないでしょう。千葉の店のオリジナルだと思います。薄味で高温でさっと炒めてあって、地元野菜の美味しさを引き出しています。
どうやら、上海は食材が豊富で中国の中でも歴史的に豊かな地域であったために、料理は薄味で素材を活かしたものが多いらしいです。塩辛い料理が多い中国の地方は、その反対だそうです。これは中国に限らず世界共通かもしれませんね。
Y社長、ごちそうさまでした！
